影響食品級雙氧水穩(wěn)定性的主要因素
PH值。介質(zhì)的酸堿度對雙氧水的穩(wěn)定性有很大的影響。在酸性條件下，雙氧水的性質(zhì)十分穩(wěn)定，發(fā)生氧化反應(yīng)的速度較慢；在堿性介質(zhì)中，雙氧水很不穩(wěn)定，分解速度很快。因此，在堿性環(huán)境中，通過加熱方式，可以完全破壞過量的雙氧水。 雜質(zhì)。雜質(zhì)是影響雙氧水穩(wěn)定性的重要因素。很多金屬離子如二價(jià)鐵離子、二價(jià)錳離子、二價(jià)銅離子、三價(jià)鉻離子等都會促進(jìn)雙氧水的分解。
食品級雙氧水使用的注意事項(xiàng)
環(huán)境溫度和雙氧水的濃度越高，雙氧水的分解速度就越快。一旦誘發(fā)了分解反應(yīng)，則分解會隨著放熱和升溫程度的加劇而自行加速，其結(jié)果是進(jìn)一步使物料的溫度上升，并產(chǎn)生更多的氣體（氧氣和蒸發(fā)的蒸汽）。此時，如容器密閉，則其內(nèi)部會產(chǎn)生高壓環(huán)境，從而導(dǎo)致容器破碎。因此，用來貯存雙氧水的容器，應(yīng)設(shè)有防塵的通風(fēng)口，以安全釋放可能產(chǎn)生的氣體。
化學(xué)工業(yè)：雙氧水是生產(chǎn)產(chǎn)過硼酸鈉、、、亞氯酸鈉、過氧化等的原料，酒石酸、維生素等的氧化劑。雙氧水是讓地板變干凈的秘密，約5升水腫加入半杯雙氧水，像往常一樣拖地。雙氧水是溫和的，所以在拖地后不需要進(jìn)行清洗，讓地面自然干燥就行了。在噴瓶中倒入少許這種液體，在窗戶或鏡子上噴一些，用干布或紙巾擦拭，窗戶或鏡子會很干凈光滑，并且沒有難看的條紋。
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